La bûche glacée, star des desserts de fêtes : ce que révèle le nouveau sondage OpinionWay

À quelques semaines des fêtes de fin d’année, une question se pose dans de nombreux foyers : quel dessert servir pour clore le repas ? Un sondage OpinionWay réalisé pour la Confédération des Glaciers de France apporte une réponse claire : la bûche glacée reste le dessert de fête préféré des Français, et l’artisanat a toute sa place dans leurs attentes.

La bûche glacée, dessert le plus apprécié des fêtes

Interrogés sur les desserts qu’ils aiment manger lors des repas de fin d’année, 60 % des Français citent la bûche glacée, qui arrive en tête de tous les desserts proposés :

• Bûche glacée : 60 %
• Bûche pâtissière : 51 %
• Gâteau fait maison : 40 %
• Fruits : 37 %
• Pâtisseries (éclairs, mignardises, paris-brest, choux…) : 35 %
• Glaces : 34 %
• Truffes en chocolat : 32 %
• Macarons : 30 %

Cet attrait traverse toutes les catégories de la population : hommes (58 %) comme femmes (61 %), et plus de 6 personnes sur 10 parmi les 35-49 ans (63 %) et les 50-64 ans (64 %).

Pourquoi les Français l’adorent

La bûche glacée bénéficie d’une image remarquablement positive. Les Français sont d’accord pour dire que :

• Il existe beaucoup de parfums pour satisfaire tous les goûts : 95 %
• Elle permet de gagner du temps en cuisine le jour du repas : 94 %
• C’est un dessert qui plaît à tous, aux enfants comme aux adultes : 94 %
• C’est un bon compromis entre gourmandise et fraîcheur : 93 %
• C’est léger et rafraîchissant, idéal après un repas copieux : 92 %
• C’est un dessert facile à conserver, qu’on peut acheter à l’avance : 91 %
• C’est un dessert festif et élégant : 90 %

Pratique, fédératrice et festive : la bûche glacée coche toutes les cases d’un repas de fêtes réussi.

L’artisan glacier, une référence de qualité

Lorsqu’on leur demande de décrire leur bûche glacée idéale, les Français placent la bûche artisanale, faite par un artisan glacier, en tête de leurs choix (43 %), juste devant :

• les parfums premium ou raffinés (praliné, caramel beurre salé, fruits exotiques…) : 42 %
• les bûches très gourmandes : 38 %
• les bûches légères et peu sucrées : 35 %
• les bûches au visuel festif et décoré : 34 %

Par ailleurs, 83 % des Français considèrent que la bûche glacée est l’occasion d’acheter un produit de qualité chez un artisan glacier de proximité.

L’attachement à l’artisanat se renforce avec l’âge : 57 % des 65 ans et plus citent la bûche artisanale parmi leurs bûches idéales, contre 38 % des 35-49 ans et 46 % des 50-64 ans.

Tradition ou originalité ? Les deux !

Les Français aiment aussi être surpris : 83 % voient dans la bûche glacée une façon originale de changer de la bûche pâtissière classique. Les envies se partagent entre :

• les parfums classiques (vanille, chocolat, fruits…) : 31 %
• la forme traditionnelle : 27 %
• les saveurs de Noël (marron, pain d’épices, cannelle…) : 27 %
• plusieurs petites bûches à différents parfums : 26 %
• une forme originale : 24 %

Une diversité d’attentes à laquelle les artisans glaciers répondent chaque année par leur créativité et leur savoir-faire.

Cette année, pensez artisan

Variété des parfums, qualité des ingrédients, créations festives et conseils personnalisés : se tourner vers un artisan glacier, c’est s’offrir un dessert d’exception tout en soutenant le commerce de proximité.

👉 Rendez-vous chez votre artisan glacier pour découvrir ses créations de fêtes et passer commande à l’avance.

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Sondage OpinionWay pour la Confédération des Glaciers de France. Enquête réalisée en ligne du 19 au 21 août 2026 auprès d’un échantillon de 1 050 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, selon la méthode des quotas. Les résultats doivent être lus en tenant compte des marges d’incertitude (1,4 à 3,1 points pour un échantillon de 1 000 répondants).