Aperçu de l’interface

Le logiciel, tel que vous l’utiliserez

Trois écrans d’A.ICEBERG-PRO, capturés sur la recette de démonstration Sorbet fraise : chaque valeur affichée est calculée par le logiciel, sur l’ordinateur, sans connexion.

01 · Atelier

Formulation en direct

Saisissez vos ingrédients en grammes : la part de chacun dans le mix, ses points POD et PAC et son coût se calculent ligne par ligne, avec les totaux de la recette.

Pourcentage du mix, POD, PAC et coût par ingrédient
Type de recette, température de service, foisonnement visé
Scénarios, courbe de congélation et marge en un clic

Écran Atelier d’A.ICEBERG-PRO : tableau des ingrédients du sorbet fraise avec quantités, pourcentage du mix, points POD et PAC et coût

02 · Plasticité

Jauges de plasticité

Chaque paramètre est situé par rapport à sa zone cible, avec un verdict immédiat. Les boutons + Auto et − Auto corrigent l’ingrédient levier pour ramener la jauge dans le vert.

POD, PAC, extrait sec, °Brix, sucres totaux, eau libre
Zone cible et verdict : dans la cible, limite, hors cible
Correction automatique et équilibrage I.A

Écran Plasticité d’A.ICEBERG-PRO : six jauges POD, PAC, extrait sec, °Brix, sucres totaux et eau libre avec leurs zones cibles

03 · Température & texture

La bonne texture à la bonne température

Dureté, scoopabilité et pourcentage d’eau gelée sur sept paliers, de −20 °C à −6 °C : le logiciel recommande la température de service et explique chaque indicateur.

Température de service recommandée et PAC cible
Dureté, scoopabilité et eau gelée par palier
Point de congélation et verdict de texture

Écran Température et texture d’A.ICEBERG-PRO : dureté, scoopabilité et eau gelée de −20 °C à −6 °C, température de service recommandée −11 °C

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